Canocchie fresche grosse (6 canocchie circa 300gr)

Canocchie piccole fresche pescate in Mar Adriatico

Deliziose per un ottimo sugo.

Squilla mantis, zona FAO N.37

Basta fare un soffritto con aglio e prezzemolo, far appassire qualche pomodorino tagliato a metà, aggiungere un pizzico di sale e le canocchie senza coda e testa tagliate a metà. Lasciare la pasta al dente (quella fatta in casa è sempre più indicata) e saltarla qualche minuto col sugo.

Per fare un piatto davvero speciale, consigliamo di cuocere le teste e le code delle canocchie nell'acqua di cottura della pasta.

Peso a porzione: 10 canocchie sono circa 0,3 kg