Canocchie grosse

Canocchie piccole fresche pescate in Mar Adriatico Deliziose per un ottimo sugo. Squilla mantis, zona FAO N.37 Basta fare un soffritto con aglio e prezzemolo, far appassire qualche pomodorino tagliato a metà, aggiungere un pizzico di sale e le canocchie senza coda e testa tagliate a metà. Lasciare la pasta al dente (quella fatta in casa è sempre più indicata) e saltarla qualche minuto col sugo. Per fare un piatto davvero speciale, consigliamo di cuocere le teste e le code delle canocchie nell'acqua di cottura della pasta. Peso a porzione: 10 canocchie sono circa 0,3 kg