Fiorentina FRISONA BALTICA

La frisona è una razza che prende il nome dall’area geografica da cui ha origine, appunto la Frisia, a cavallo tra la Germania e i Paesi Bassi.La zona è particolarmente adatta all’allevamento del bovino da latte, grazie al clima mite, che consente la crescita dei prati e più in generale delle piante per il foraggio durante la maggior parte dell’anno.Solitamente in questa zona il sistema di allevamento è semi-intensivo e gli animali sono portati dalle stalle ai prati e viceversa.La carne è un’espressione di equilibrio tra sensazioni di eleganza e gusto, molto ricca di grasso e molto intensa, ma mai aggressiva.È una carne che consigliamo ai veri carnivori, piacevolissima al palato, tenera e succulenta.

Questo taglio è quello della rinomata “Bistecca Fiorentina”, taglio nobile che si ricava dalla schiena del bovino. A differenza della Costata, la Fiorentina contiene anche il filetto oltre che il controfiletto.